多彩貴州網(wǎng)訊(記者 王玨)1月7日，貴州省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布了關于20批次食品不合格情況的通告，通告顯示，經(jīng)貴州省市場監(jiān)管局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、調味品和飲料8大類食品705批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品685批次，不合格樣品20批次。

　　不合格食品涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、銅綠假單胞菌、恩諾沙星、磺胺類(總量)、甲氧芐啶、氟苯尼考、氧氟沙星、鉛(以Pb計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、過氧化值(以脂肪計)指標。

　　具體情況通告如下:

　　一、貴陽市云巖區(qū)小龍坎世紀金源購物中心店使用的自消毒餐具(茶杯)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　二、貴陽市白云區(qū)鴻利來酒樓購進的豬肉，恩諾沙星、磺胺類(總量)、甲氧芐啶、氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　三、貴州省貴陽市開陽縣城關鎮(zhèn)青西農(nóng)貿市場214-215號攤位(經(jīng)營者:王微)銷售的韭菜，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　四、貴州省貴陽市開陽縣城關鎮(zhèn)青西農(nóng)貿市場(經(jīng)營者:伍連秀)銷售的韭菜，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　五、匯川區(qū)旺勝生活超市銷售的、標稱貴州天地之源貿易有限公司生產(chǎn)的土豆粉(濕粉條)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　六、標稱貴州康泉水資源有限公司生產(chǎn)的上玉康泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　七、正安縣胡正敏副食店銷售的、標稱正安縣森林山泉水廠生產(chǎn)的水波紋飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　八、重慶華潤萬家生活超市有限公司遵義珠海路店銷售的脫皮香瓜子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為遵義市產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　九、遵義市榕樹島內價購物廣場有限公司上海路分店銷售的小花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為遵義市產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　十、貴州省金翠源茶業(yè)有限公司銷售的翠片(綠茶)，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為遵義市產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　十一、貴州金沙古商貿有限公司銷售的、標稱遵義市冰哥食品有限公司生產(chǎn)的冰哥泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　十二、貴州金沙古商貿有限公司銷售的、標稱遵義市冰哥食品有限公司生產(chǎn)的金沙古包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　十三、鐘山區(qū)味之絕美蛙魚頭火鍋店使用的自消毒餐具(小碗)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　十四、安順市西秀區(qū)回家吃飯餐館使用的自消毒餐具(筷子)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　十五、納雍縣德悅樓餐館購進的牛肉，恩諾沙星、氧氟沙星、磺胺類(總量)、甲氧芐啶、氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　十六、松桃歐陽冷凍海鮮行銷售的、標稱洛陽玖匯益食品有限公司生產(chǎn)的土豆粉，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　十七、貴州金丹阿嬌購物中心經(jīng)營投資有限責任公司銷售的、標稱洛凰食品(山東)有限公司生產(chǎn)的烤仙草蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　十八、凱里市伙計飯莊使用的自消毒餐具(盤子)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　十九、凱里市鴻怡牛鍋鍋餐飲店使用的自消毒餐具(小碗)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省檢測技術研究應用中心。

　　二十、標稱貞豐縣黔興源食品廠生產(chǎn)的鮮肉板栗粽(熟食)，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。檢驗機構為貴州省產(chǎn)品質量檢驗檢測院。

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，省市場監(jiān)管局已責成相關市(州)市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改;貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市(州)市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。

　　延伸閱讀：

　　不合格檢驗項目小知識

　　一、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求�！妒称钒踩珖�家標準糕點、面包》(GB 7099-2015)規(guī)定，糕點一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g；《粽子》(SB/T 10377-2004)規(guī)定，新鮮類粽子的菌落總數(shù)應不超過50000CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)原料初始菌落數(shù)較高，或是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　二、大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染�！妒称钒踩珖�家標準消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)規(guī)定，消毒餐(飲)具不得檢出大腸菌群。消毒餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

　　三、銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險�！妒称钒踩珖�家標準包裝飲用水》(GB 19298-2014)規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　四、恩諾沙星

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖�家標準食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、豬的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，還可能引起肝損害。

　　五、磺胺類(總量)

　　磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便的人工合成抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病�！妒称钒踩珖�家標準食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。磺胺類藥物超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中未嚴格遵守停藥期規(guī)定，違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。

　　六、甲氧芐啶

　　甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑�！妒称钒踩珖�家標準食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定，甲氧芐啶在牛、豬的肌肉中的最大殘留限量為50μg/kg。長期攝入甲氧芐啶超標的食物，可能造成其在人體中蓄積，產(chǎn)生耐藥性，削弱甲氧芐啶的治療效果、引起骨髓微核抑制等其他不良反應。

　　七、氟苯尼考

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定，氟苯尼考在牛的肌肉中的最大殘留限量為200μg/kg，在豬的肌肉中的最大殘留限量為300μg/kg。氟苯尼考超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中未嚴格遵守停藥期規(guī)定，違規(guī)使用相關獸藥。長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

　　八、氧氟沙星

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防�！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農(nóng)業(yè)部公告第2292號)規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星(動物性食品中不得檢出)。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

　　九、鉛(以Pb計)

　　鉛是常見的重金屬污染物之一�！妒称钒踩珖�家標準食品中污染物限量》(GB 2762-2017)規(guī)定，新鮮蔬菜(蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外)中鉛(以Pb計)的限量為0.1mg/kg；茶葉中鉛(以Pb計)的限量為5.0mg/kg。新鮮蔬菜、茶葉中鉛超標的主要原因，可能是農(nóng)作物、茶樹在生長過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛對人體的危害主要是慢性蓄積性，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，危害人體健康。

　　十、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

　　硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明磯)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可作為膨松劑應用于粉絲、粉條，其使用量“按生產(chǎn)需要適量使用”，而在終產(chǎn)品(干樣品)中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。土豆粉中鋁的殘留量超標的原因，可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超量使用含鋁添加劑。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

　　十一、過氧化值(以脂肪計)

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g；其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。過氧化值不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達標，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲運條件不當所致。