黔西南布依族苗族自治州屬貴州省下轄自治州，位于貴州省西南部，素有"西南屏障"和"滇黔鎖鑰"之稱(chēng)。

黔西南，世界錐狀喀斯特山地最為集中的區(qū)域，被譽(yù)為“中國(guó)喀斯特心臟”“金貴之州”。全境山水風(fēng)光秀美，民族風(fēng)情絢麗，氣候條件宜人，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，山地資源豐富，是山地旅游之州、康體養(yǎng)生之州、休閑度假之州、戶(hù)外運(yùn)動(dòng)之州、民族風(fēng)情之州、歷史人文之州和四季花園之州，是“貴州”這個(gè)寶貝中的寶貝。

黔西南之美，美在山水風(fēng)光。萬(wàn)峰林層巒疊嶂、氣勢(shì)磅礴，萬(wàn)峰湖煙波浩淼、湖光瀲滟，馬嶺河峽谷幽深、群瀑瀉緞……

興義萬(wàn)峰林

貞豐雙乳峰

馬嶺河峽谷

之所以說(shuō)黔西南是魅力之州，魅力在于民族風(fēng)情濃郁多彩。布依族“三月三”“六月六”“查白歌節(jié)”和苗族“八月八”等民族節(jié)日異彩紛呈，布依族“八音坐唱”、布依銅鼓十二則、查白歌節(jié)、土法造紙、布依戲、布依族勒尤、布依族高臺(tái)獅燈舞等國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)絢爛綻放。

一方土地養(yǎng)育一方人，在黔西南這片魅力的土地上，各少數(shù)名族人民辛勤勞作，自給自足。都說(shuō)美食都在民間，作為一個(gè)合格的吃貨，又怎么能錯(cuò)過(guò)這片神奇大地上的美食呢？

黔西南美食

黔西南與云南廣西兩省接壤，獨(dú)特的地理位置造就了黔西南本土區(qū)別于其他地方的獨(dú)特飲食文化。

1、杠子面

“杠子面”是因?yàn)槭褂酶茏觼?lái)加工的而得名，它是貴州省黔西南州興義市的一道美食，杠子面采用上等面粉用雞蛋調(diào)合而成，加工中用大杠子來(lái)趕壓面團(tuán)，這與北方加工面食區(qū)別很大，趕薄以后的面皮用刀切成細(xì)絲，經(jīng)開(kāi)水煮熟之后，加上事先加工好的秘制調(diào)料、肉絲、蔥花，還可以另加鹵雞蛋、煎雞蛋等.....，一碗香噴噴的杠子面就做好啦。杠子面由于加工特殊，所以入口勁道、清爽而味美，是興義市地方深受喜愛(ài)的一道美味小吃。

2、雞肉湯圓

是利用雞湯燉出來(lái)的湯圓，與一般清湯水煮的湯圓味道大相徑庭，湯十分鮮美營(yíng)養(yǎng)，再加上包了雞肉的湯圓，則更是美味了，堪稱(chēng)是黔西南地區(qū)的一絕啊，前來(lái)游玩的旅客都會(huì)來(lái)品嘗一下鄒記雞肉湯圓，才不虛此行。

3、刷把頭

興義刷把頭起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無(wú)比。論個(gè)賣(mài)，價(jià)格很便宜。在興義市區(qū)數(shù)“鄭記”刷把頭最為有名。

4、貞豐糯米飯

貞豐糯米飯是興義著名的傳統(tǒng)美食和特色旅游食品之一，最早發(fā)明于興義地區(qū)貞豐縣，早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風(fēng)味小吃。貞豐糯米飯米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口。

5、豆花熗鍋魚(yú)火鍋

熗鍋魚(yú)是許多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地區(qū)的特色菜，在將其變化為火鍋時(shí)，運(yùn)用豆花墊底，開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新的概念和思路，值得一提。成品色澤紅亮、質(zhì)嫩麻辣鮮香、運(yùn)用范圍廣，主料食用后，可燙食肉類(lèi)和時(shí)蔬。

6、安龍?zhí)厣�驢打滾

糯米糕裹上黃豆面、或者是其他東西做成的炒面就叫驢打滾，是安龍小吃中的古老品種之一。它的原料是用糯米面加水(和面時(shí)稍多加水和軟些)揉成湯圓狀，蒸熟，根據(jù)個(gè)人口味，加上配料就可以了。驢打滾的吃法很多，可以是甜的、咸的。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái)，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

7、老泡菜炒肉末蒸鮮魚(yú)

蒸魚(yú)重在把握蒸制時(shí)間，很少重視其調(diào)味。這款老泡菜炒肉末蒸制的鮮魚(yú)，將老泡菜的腌泡香味融入魚(yú)中，輔以炒制過(guò)的肉末的鮮香、肉香和油脂對(duì)魚(yú)肉的進(jìn)一步融合，魚(yú)肉不僅鮮嫩清香，更有其滋潤(rùn)和厚重之妙，不妨一試。

人類(lèi)需要文化，一個(gè)民族需要文化，一個(gè)國(guó)家需要文化，一個(gè)地區(qū)需要文化，特別需要有特質(zhì)、特點(diǎn)、特色的文化。在黔西南這片熱情洋溢的大地上多民族文化交織在一起，匯成了一條和諧特色的長(zhǎng)河。置身黔西南，體驗(yàn)山間美景，享黔西南美食。